酸爽牛肉锅的做法

做法：

• 1. 准备食材
  锅底：番茄（切块）
  主菜：牛肉（切5公分长宽的块）白菜（黄心的略甜，切7公分长宽的块）
  配菜：千张（切1公分长宽的丝）黄瓜（切2公分长宽的条）
  青椒（切4公分长宽的块）、金针菇（根部去掉，清洗赶紧）、
  黑木耳（泡开，洗净）
  配料：生姜（切5公分长，厚约0.5公分）
• 2. 热锅炒酱料
  1）  油可以多放一些，烧热后，先放番茄酱，随油搅匀
  2）  放入豆瓣酱和火锅料，煸炒至融化，闻到很浓的火锅味道即可
• 3. 继续炒料
  泡椒以及泡椒水和番茄一起放入锅中，随酱料一起翻炒，把番茄尽量炒碎，炒出番茄汁，这是酸味的关键
• 4. 加水
  想要快些开吃，可以用开水，但我想让食材的味道完全进入汤汁中，所以放了生水，
  水多一些，二分之一锅即可。
• 5. 加菜
  1）  汤煮沸后，先放入白菜，和汤汁一起搅匀
  2）  再沸腾后放入千张、木耳和青椒
• 6. 放牛肉
  1）  再次沸腾后，放入牛肉，和蔬菜一起搅匀入味
  2）  三分钟后ok，放入黄瓜条
• 7. 出锅趁热吃
  有荤有素、颜色各异，冒着热气的酸爽牛肉火锅菜，让这个冬天暂时不再寒冷！