广式绿豆沙月饼的做法

• 1.将糖浆倒入大碗里

• 2.加枧水（用3g小苏打兑10g水，取清液），搅匀

• 3.加玉米油，搅匀

• 4.筛入面粉

• 5.用刮刀拌至无干粉状态，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上

• 6.绿豆沙称重，做成16个25g重的圆球，面团冷藏好后也做成16个25g的圆球

• 7.将面球用手压薄，放上绿豆沙馅

• 8.虎口收紧，慢慢捏好，不要露馅

• 9.包好后撒少许面粉，防止粘连，放进模具，用手按平

• 10.先再桌子上压好，不推出

• 11.直接推再烤盘上，以免二次挪动，拿变形了

• 12.全部做好，180度预热烤箱，预热好以后，放中层，先烤5分钟

• 13.喷水

• 14.再烤10分钟，刷蛋液（一个蛋黄，三分之一蛋清，再加一点点盐），刷少一点，刷子在碗边压压，轻轻刷凸起的花纹就好了。

• 15.再烤5分钟，就好了，凉凉，再回油两三天就更美味了，天气热的话，放冰箱里冷藏一天。