用料：
- 虾仁 16个
- 淀粉 两勺
- 料酒 两勺
- 豆瓣酱 两勺
- 葱姜蒜 少许
- 糖 小半勺
- 盐 2g
小贴士：
虾仁放入冰箱冷藏是为了更好的抓成型。
虾头炒油更入味。炒虾滑的时候不需要铲子，活动炒锅让虾滑均匀受热就可以
做法：
- 1. 准备食材，虾仁去虾线，用盐和料酒腌制十分钟
- 2. 虾仁用刀背压一下
- 3. 虾仁轻微剁一下，加入水打淀粉，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏半小时
- 4. 冷藏好的虾滑拿出来，团成小团，锅中放入油加虾头，炒至虾头变色捡出虾头，加入豆瓣酱，炒出红油，放入虾滑团
- 5. 锅中放入小半汤勺水，盖盖大火收汁，散上葱花