麻辣豆腐的做法

做法：

• 1. 将豆腐切成见方的小块。（提前用热水加少许盐浸泡几分钟去去豆腥味）
• 2. 剁碎肉末放至备用。
• 3. 备调料，
• 4. 热锅倒适量油，下花椒，麻椒，小火煸出香味之后捞出不用。
• 5. 锅中留底油 下入郫县豆瓣酱25克左右，蒜末，少许姜末炒至两分钟左右。（姜用到很少，因为还要用姜粉，既然切了就放上吧）
• 6. 下剁碎的肉末煸炒，改至中火将肉末炒熟，
• 7. 之后倒入适量清水，添加麻婆豆腐料适量，干姜粉少许，大火烧开炖三分钟左右。
• 8. 再将豆腐块放入，倒扣铲子轻轻推至，也可以拿起锅把轻轻晃动炒锅。
• 9. 大火烧开再降小火炖十分钟左右。让豆腐均匀入味，之后勾芡让豆腐汤汁更浓稠更有食欲，最后撒少许椒盐轻轻拌匀出锅。
• 10. 撒上少量葱花既可食用。麻，辣，嫩，鲜，酥味道好极了。
• 11. 成品。