麻辣豆腐的做法

• 1.将豆腐切成见方的小块。（提前用热水加少许盐浸泡几分钟去去豆腥味）

• 2.剁碎肉末放至备用。

• 3.备调料，

• 4.热锅倒适量油，下花椒，麻椒，小火煸出香味之后捞出不用。

• 5.锅中留底油 下入郫县豆瓣酱25克左右，蒜末，少许姜末炒至两分钟左右。（姜用到很少，因为还要用姜粉，既然切了就放上吧）

• 6.下剁碎的肉末煸炒，改至中火将肉末炒熟，

• 7.之后倒入适量清水，添加麻婆豆腐料适量，干姜粉少许，大火烧开炖三分钟左右。

• 8.再将豆腐块放入，倒扣铲子轻轻推至，也可以拿起锅把轻轻晃动炒锅。

• 9.大火烧开再降小火炖十分钟左右。让豆腐均匀入味，之后勾芡让豆腐汤汁更浓稠更有食欲，最后撒少许椒盐轻轻拌匀出锅。

• 10.撒上少量葱花既可食用。麻，辣，嫩，鲜，酥味道好极了。

• 11.成品。