1.冰箱里取出燕鲅鱼一条,常温下化软。
2.洗净的燕鲅鱼,去头尾切成段。
3.准备好配料。
4.锅中倒入适量调和油,放入鱼块和生姜小火煎制。
5.一面煎制完翻面,再放入蒜片和大葱白切片,烹入适量的料酒继续煎制。
6.放入适量的生抽,老抽,小米椒,常青椒,干辣椒,倒入清水盖上锅盖中小火煮制,煮沸后,加入适量的海天蚝油,香醋,适量的糖,盐,再盖上锅盖,闷个三分钟左右。加入适量的鸡精就可以出锅了。
7.装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了,开动吧。
煎鱼的时候,火一定不能大以防粘锅,最好使用不粘锅,不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒一样鲜美。