可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备所需材料

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里

• 3.蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合

• 4.低筋粉和可可粉混合后一起过筛

• 5.过筛后加入蛋黄盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒

• 6.蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

• 7.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

• 8.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就不要继续搅打了

• 9.取三分之一蛋白到可可蛋糊里，进行翻拌

• 10.再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀

• 11.翻拌好的面糊整体均匀且没有蛋白

• 12.然后将蛋糕糊倒入圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整

• 13.烤箱预热，150度放入烤箱下层上下火烘烤50分钟左右

• 14.出炉后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣

• 15.放凉后脱模

• 16.切开的样子

• 17.换个角度来一张