kitty清水蛋糕

kitty清水蛋糕
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健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

玉米油 30g
30g
低筋面粉 50g
糖(蛋黄用) 15g
糖(蛋白用) 30g
烘焙专用巧克力豆 50g
柠檬汁 适量
椰蓉(装饰) 适量
可可粉(装饰) 适量

kitty清水蛋糕的做法

  • kitty清水蛋糕的做法图解1

    1.准备好做蛋糕所有材料。

  • kitty清水蛋糕的做法图解2

    2.用锡纸包裹住慕斯圈。

  • kitty清水蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄蛋清分别放在2个无油无水的盆内。

  • kitty清水蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄倒入糖,搅拌均匀。

  • kitty清水蛋糕的做法图解5

    5.加入玉米油和清水,搅拌均匀。

  • kitty清水蛋糕的做法图解6

    6.筛入低筋面粉。翻拌至无干粉状态。

  • kitty清水蛋糕的做法图解7

    7.蛋清加柠檬汁打至粗泡。

  • kitty清水蛋糕的做法图解8

    8.加入10g糖继续打发。

  • kitty清水蛋糕的做法图解9

    9.打发至细泡再加10g糖,继续打发。

  • kitty清水蛋糕的做法图解10

    10.打发至细微纹路再加10g糖,继续打发。

  • kitty清水蛋糕的做法图解11

    11.打发到湿性发泡,提起打蛋器会有小弯钩。

  • kitty清水蛋糕的做法图解12

    12.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内,翻拌均匀。

  • kitty清水蛋糕的做法图解13

    13.步骤13的糊倒入蛋白糊内,继续翻拌均匀。

  • kitty清水蛋糕的做法图解14

    14.倒入巧克力豆,翻拌均匀。

  • kitty清水蛋糕的做法图解15

    15.倒入慕斯圈中。震一下,震出大气泡。

  • kitty清水蛋糕的做法图解16

    16.放入预热至140度的烤箱下层,烘烤50分钟。

  • kitty清水蛋糕的做法图解17

    17.出炉后倒扣在晾网上,轻轻揭去锡纸。放凉后备用。

  • kitty清水蛋糕的做法图解18

    18.把蛋糕反转过来,用脱模刀轻轻在周围划一圈,松动后就可脱模啦。凹凸不平的表面用刀修整一下。

  • kitty清水蛋糕的做法图解19

    19.撒上椰蓉,用手轻轻压实,尤其是边缘处。

  • kitty清水蛋糕的做法图解20

    20.印花模放在蛋糕上,撒上可可粉。

  • kitty清水蛋糕的做法图解21

    21.成品图。

小贴士

烤箱在打发蛋清时就可以先行预热。烤箱脾气不同,温度和时间只是参考。
翻拌低筋面粉时切记不可打圈,要用炒菜的手势,也无需翻拌过多,看不见粉就行。
蛋白和蛋黄糊翻拌时,也用炒菜手势,快速的翻拌均匀,以免消泡。


本菜谱由嘟妈糖小糖上传

kitty清水蛋糕的家常做法

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