用料：
- 葱 少量
- 姜 少量
- 盐 少量
- 味精 一小勺
- 大料 两块
- 八角 两个
- 花椒 五六粒
- 干辣椒 六七个
- 青辣椒 两个
- 甜面酱 1/5炒勺
- 生抽 半炒勺
- 料酒 少量
- 蚝油 1/4炒勺
- 鸡腿 两个
- 水 一碗
小贴士：
由于炒菜过程中放了甜面酱、生抽、蚝油，所以就不用放盐了。喜欢吃咸的朋友根据自己口味放盐。如放盐，记得最后放，这样肉质不死。
做法：
- 1. 鸡腿剁成块。
- 2. 葱切丝，姜切丝。
- 3. 开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。
- 4. 倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。
- 5. 在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。
- 6. 倒入一碗水，盖上盖子焖。
- 7. 焖到汤汁变少，放蚝油和青辣椒，翻炒。
- 8. 翻炒中放点味精。
- 9. 待青辣椒变软一点，出锅喽…