白米粥土司的做法

• 1.成品图。

• 2.白米粥可以是剩下的，也可以是刚煮好放凉的。

• 3.将所有材料除黄油外都放入面包桶，粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。

• 4.揉至能拉出结实的薄膜即可。

• 5.滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。

• 6.发酵至两倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。

• 7.取出面团，轻压排气后称重分割成3等分。

• 8.滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 9.擀开成椭圆形。

• 10.翻面，分别将左边和右边像中间1/3处折叠，如图。

• 11.再次擀开成牛舌状。

• 12.压薄底边，由上至下卷起来。

• 13.依次完成。

• 14.有间隔地排入土司模中。

• 15.送入烤箱，底层放一烤盘热水，在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵。

• 16.发酵至8-9分满取出，烤箱预热180度。

• 17.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。

• 18.出炉震一下并脱模，平放在烤网上冷却。

• 19.待完全冷却后再手撕或切片享用即可！