1.原料准备好备用
2.蛋黄蛋白分离,记好盆里必须无油无水,蛋黄里加玉米油和奶搅拌至均匀,筛入低粉。
3.筛入低粉搅拌Z字翻拌,切勿划圈以免面粉起筋。
4.搅拌至顺滑状态。
5.打发蛋白,这时候烤箱170度预热,白糖分三次加入蛋白中最后一次加入玉米粉。
6.蛋白分三次加入蛋黄糊中。
7.用Z字方式快速搅拌,以免消泡。
8.20厘米高处倒入磨具,15cm高处摔两下,震出大气泡。
9.烤箱160度烤45分钟。
10.出炉完美爆头!
11.成品图
切记不要打圈搅拌,一定要Z字翻拌或者一字翻拌哦!
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