六寸戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋黄与蛋白分隔干净，放到干燥无油无水器具！

• 2.蛋黄里放入20克白糖，30克玉米油，35克牛奶或清水！

• 3.搅拌均匀之后筛入低粉！

• 4.翻拌均匀放一旁待用！

• 5.开始打发蛋清！

• 6.用电动打蛋器高速打发，打至鱼眼状时放入三分之一白糖，与几滴柠檬汁继续打发，打至粗泡再加入三分之一白糖！

• 7.打至泡沫细腻时加入最后三分之一白糖继续中速打发！

• 8.打至干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，打发完成！

• 9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！（这时可以将烤箱130度提前预热5分钟）

• 10.再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀！

• 11.倒入六寸活底模具震出气泡，120度烤50分钟！

• 12.出炉倒扣网架晾凉再脱膜！