双辣椒大排的做法

做法：

• 1. 猪肋骨2根洗净过水，过水时放葡萄酒，到猪排表面变色捞出，冷水冲洗干净放自制卤水中卤制。
• 2. 猪排卤制好之后装盘备用。
• 3. 姜蒜切片、小葱切末备用
• 4. 锅中放油，将猪排放入八成热的油锅里炸(离火炸)，油温下降了捞起猪排，油温上升到八成热时在放猪排炸至表面金黄，外焦里嫩，炸好取出，将猪排放入盘中。锅里留油，放小米辣、青椒、豆豉、姜蒜片、花椒炒香，放花生米、孜然粉、鸡精。
• 5. 最后放小葱。