料酒:活血化瘀
青椒:养肝
花椒:止泻
猪肋骨 | |
小米辣 | |
盐 | |
自制卤水 | |
老抽 | |
鸡精 | |
葡萄酒 |
1.猪肋骨2根洗净过水,过水时放葡萄酒,到猪排表面变色捞出,冷水冲洗干净放自制卤水中卤制。
2.猪排卤制好之后装盘备用。
3.姜蒜切片、小葱切末备用
4.锅中放油,将猪排放入八成热的油锅里炸(离火炸),油温下降了捞起猪排,油温上升到八成热时在放猪排炸至表面金黄,外焦里嫩,炸好取出,将猪排放入盘中。锅里留油,放小米辣、青椒、豆豉、姜蒜片、花椒炒香,放花生米、孜然粉、鸡精。
5.最后放小葱。