用料：
- 猪大肠 3根
- 葱、姜、蒜 适量
- 草果 1颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1块儿
- 八角粉、姜粉 适量
- 老抽、生抽、醋、料酒 适量
- 白砂糖 适量
小贴士：
焯大肠时不能太过，否则出锅后口感显硬。
做法：
- 1. 猪大肠放盐、白醋搓洗，放冷水冲干净。大肠套小肠，套2、3层即可。后放入开水锅煮透
- 2. 开水锅煮透后捞出，切成5厘米左右的段，控水，晾干。
- 3. 炒锅添油，加白砂糖炒糖色，晾干的大肠入锅上色
- 4. 炒至上色后，装盘待用
- 5. 另起锅，热油炒香葱姜蒜和香叶及桂皮草果
- 6. 香味炒出后，放入步骤4的大肠，加盐、鸡粉等调料趣味。
- 7. 锅中添水加入醋、料酒、生抽、老抽、八角粉、姜粉。大火开锅后转小火慢炖。入味后大火收汁。
- 8. 汤汁收到不糊锅为准。装盘