九转大肠的做法

• 1.猪大肠放盐、白醋搓洗，放冷水冲干净。大肠套小肠，套2、3层即可。后放入开水锅煮透

• 2.开水锅煮透后捞出，切成5厘米左右的段，控水，晾干。

• 3.炒锅添油，加白砂糖炒糖色，晾干的大肠入锅上色

• 4.炒至上色后，装盘待用

• 5.另起锅，热油炒香葱姜蒜和香叶及桂皮草果

• 6.香味炒出后，放入步骤4的大肠，加盐、鸡粉等调料趣味。

• 7.锅中添水加入醋、料酒、生抽、老抽、八角粉、姜粉。大火开锅后转小火慢炖。入味后大火收汁。

• 8.汤汁收到不糊锅为准。装盘