五花肉:养血
白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.提前把鱿鱼须处理干净,焯水五分钟(水开算时间)装碗备用。青蒜,姜,蒜瓣洗净,干辣椒孜然粉准备好。
2.五花肉在案板上切薄片,姜切丝,蒜瓣切片,青蒜切段备用。
3.锅内加食用油十克,同时把切好的五花肉下锅,开小火,把五花肉煸出油至焦黄色
4.五花肉煸好后,把切好的蒜瓣和姜下锅,继续小火煸出香味
5.然后往锅内加豆瓣三克,把豆瓣煸出红油,煸出香味
6.接着把干辣椒下锅煸至成枣红色
7.然后把鱿鱼须下锅
8.调成大火,把鱿鱼须炒三分钟
9.再改小火,把切好的青蒜下锅,同时加白糖少许
10.加胡椒粉味精少许,再翻炒半分钟
11.快速往锅内加孜然粉五克
12.耗油三克
13.最后,用锅铲把鱿鱼须炒均,出锅装盘即可食用了。这道干锅鱿鱼须就算完成了。
14.成品图
15.再来张近照
鱿鱼须焯水的过程中,一定在水内加料酒~花椒还有姜片。这些调料都有很好的去腥作用。制作此菜一定注意火候的变化,出了炒制鱿鱼须时是大火,其余都是小火状态。此菜无须放盐,由豆瓣和耗油代替了。