泡椒鲫鱼的做法

• 1.如图所示，准备好所有材料。鲫鱼清洗干净，并在鱼背处两边都划三道小口子。

• 2.炒锅中放适量油，小火煸香花椒，花椒出香味后丟弃不用。如果你对无意中吃到花椒无所谓的话也可以留着。

• 3.放入生姜和蒜头煸香。

• 4.加入适量清水转大火。

• 5.加入老抽上色，加入生抽提鲜，加适量料酒，再加入六个泡椒，两勺泡椒水。大火烧开。

• 6.放入鲫鱼和葱结，中火煮十来分钟，我这条鱼大，煮了15分钟。

• 7.煮的过程中要不断的将汤汁淋在鱼的上面，同时又要防止鱼粘锅底。

• 8.当汤汁少了一半的时候，将鱼先盛起来。

• 9.挑去葱姜，大火收汁，加少许糖和白胡椒粉提味。酱油和泡椒水中都含有一定的盐分，我没有加盐，如果嫌淡的话可以适当加一点。

• 10.汤汁收好后淋在鱼上，撒些香菜装饰，麻辣鲜香的泡椒鲫鱼就做好了。