抹茶蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋黄蛋白分打在不同容器内。

• 3.蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化状态。

• 4.筛入低粉和抹茶粉拌匀，不要过度搅拌，以免发生面筋。

• 5.拌好的面糊。

• 6.蛋白加入白糖和柠檬汁，先低速搅打，慢慢加速到最高档搅打。

• 7.一直到拉起有直立小尖就可以了。

• 8.取一部分蛋白到面糊中拌匀，不要划圈搅拌，要翻拌，像炒菜一样。

• 9.拌好后重新倒入蛋白中拌匀。

• 10.从高处倒入8寸模具中，震出气泡（此时预热烤箱150度5分钟）。

• 11.入烤箱140度50分钟。

• 12.上色后加盖锡纸。

• 13.取出。

• 14.倒扣约2-3小时放凉。

• 15.脱模。

• 16.切块食用。