大理石纹蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打出不同碗中。

• 3.蛋黄加入白糖拌匀。

• 4.加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。

• 5.筛入低粉拌匀，注意不要过度搅拌，以免发生面筋。

• 6.拌好的面糊分成两份。

• 7.一份筛入可可粉。

• 8.拌匀。

• 9.蛋白先加入10克白糖低速搅打。

• 10.有鱼眼泡后再加入10克白糖，中速搅打。

• 11.有明显的纹路之后加入其余白糖，高速搅打。

• 12.拉起有弯钩时是湿性发泡，如果做蛋糕卷此时就可以了。

• 13.继续搅打至干性发泡，拉起有直立小尖。

• 14.蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。

• 15.拌好的面糊。

• 16.先倒入蛋黄糊到八寸模具中。

• 17.在中间位置倒入可可糊。

• 18.在中间再次倒入蛋黄糊，如此反复（此时烤箱预热150度五分钟）。

• 19.全部倒好，震出气泡。

• 20.入烤箱烤50分钟。

• 21.取出。

• 22.倒扣放凉。

• 23.脱模。

• 24.切块食用。