板栗:健脾
红枣:安神
酱油:补血、护齿、保护骨骼
猪肘子 | |
干冬菇 | |
盐 | |
老抽 | |
香叶 | |
姜片 | |
葱花 |
1.将肘子处理干净,凉水下锅大火烧开转小火煮10分钟取出洗净,放入瓦罐中加水2.5升调入盐适量、冰糖150克、黄酒100克、酱油适量、冬菇5个、红枣6颗、葱姜各20克、八角1大个,少许的桂皮、陈皮、香叶,适量的海米,大火烧开下老抽适量转小火炖煮一个半小时,放入板栗150克后再小火炖煮至汤汁浓稠取出,起出骨头切好放在扣碗中备用。
2.净锅下水烧开,放入码好的肘子隔水蒸15分钟左右取出扣入盘中。
3.净锅放入原汁烧开收汁淋在上面撒上葱花即可上桌。
关键在于要肘子炖煮软烂入味。