南瓜土司的做法

• 1.成品图。

• 2.南瓜去皮冲洗干净，切片或小块或条状放蒸格上在锅里隔水蒸熟，用筷子子能轻松扎透即可！
  趁热倒容器里用勺背碾压成泥放凉备用。
  （喜欢口感细腻的可以用漏网把南瓜泥过筛一遍。）

• 3.南瓜泥完全冷却后加入除黄油外的所有材料，包括南瓜泥，用筷子搅拌成絮状后再提到桌面上揉抻摔打。

• 4.揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油，继续揉摔至能拉出结实的半透明薄膜即可。

• 5.滚圆盖保鲜膜放温暖处进行一次发酵。温度为26-28度。

• 6.发酵至2倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即发酵完成。

• 7.取出面团轻轻折叠按压排气，然后称重分割成3等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 8.再擀成椭圆形。

• 9.翻面，光面朝下，压薄底边，由上至下卷起来成筒状。圈数为1.5-2圈。

• 10.依次完成后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

• 11.再次擀开成牛舌状。

• 12.翻面，压薄底边，由上至下卷起来，圈数为2.5-3圈即可。

• 13.依次完成。

• 14.有间隔等距离排入450g土司模中。

• 15.放入烤箱，底部放一碗热水，在温度为37度，湿度为75%的环境中进行二次发酵。
  发酵至8.9分满取出，烤箱预热180度。

• 16.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

• 17.出炉后震一下脱模并平方在烤网上冷却后装袋密封保存。

• 18.不论是切片或是手撕，都建议完全晾凉后再开动，我一般装袋密封一晚上后第二天再切片。

• 19.成品图。

• 20.金灿灿的内部组织格外吸引人，切片享用或手撕，感受淡淡南瓜香的松软细腻口感！