白萝卜羊肉汤的做法

做法：

• 1. 准备食材
  主菜：羊肉（切块）、白萝卜（切块）
  作料：生姜（切大片）、葱花
• 2. 准备锅和水
  1.       陶瓷锅比较适合熬汤，插电的也比较方便。
  2.       准备1000ml生水。
• 3. 羊肉焯水
  1.       去掉羊肉的腥气，用热水来焯，沸腾过一分钟，把羊肉取出。
  2.       用凉水泡一下，把漂在上面的肉沫舀掉。
  3.       肉皮有羊毛的，用镊子拔掉
• 4. 入锅开煮
  姜片铺在下面，羊肉放上面，倒水，调大火开煮
• 5. 舀掉肉沫
  1.       熬汤时，会不断出现白色肉沫，需要多次舀掉。
  2.       沸腾需要30-40分钟，然后转小火慢熬。
• 6. 放萝卜和盐
  1、  熬煮60分钟时可以放入萝卜
  2、  食盐也可以放入，搅两下
  3、  中途也需要把白色的肉沫舀出
  4、  再熬30分钟
• 7. 出锅开喝
  90分钟，一部标准电影的时长，羊肉经过了时间的冲击，把精华贡献给了汤汁，化成了乳白色。从给羊肉焯水到最后起锅，房间弥漫了羊肉的鲜香，油脂肉和羊皮肥而不腻，白萝卜入口松软，这一碗，让心里好满，饭店起码要卖到48块呢！