红烧鸡爪的做法

做法：

• 1. 买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。（新鲜鸡爪忽略此步）
• 2. 把鸡爪指甲部位全部处切掉。
• 3. 锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒（材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子）
• 4. 水烧开后煮3分钟左右，撇去浮沫。
• 5. 然后捞出鸡爪用水冲洗干净。
• 6. 并沥干水份，尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。
• 7. 锅内倒入60克食用油，油烧至5成热左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖，变碎后融化的更快些。
• 8. 把冰糖炒至全部融化（如图）。
• 9. 放入沥干水份的鸡爪（一定要防止油溅烧伤）。
• 10. 鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。
• 11. 煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。
• 12. 加入400ml开水和半勺盐，因为生抽、老抽里都含有盐份，所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。
• 13. 中火煮25-30分钟左右。
• 14. 大火收汁，之后加入2克鸡精出锅。
• 15. 好香，太诱人了。
• 16. 成品图。