用料：
- 鸡爪 10个
- 姜 3片
- 蒜头 2瓣
- 小米椒 3个
- 香菜 2颗
- 白糖 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 小茴香 适量
- 八角 一个
- 香叶 3片
- 桂皮 一小块
- 蚝油 适量
- 香醋 适量
- 葱花 适量
小贴士：
鸡爪先用清水浸泡去血水后再焯水，喜欢脆一些的卤制时间就短些，喜欢软烂些卤的时间就适当长些
做法：
- 1. 准备材料：香菜2棵，姜3片，蒜2瓣，小米辣3个，香叶、八角、小茴香、桂皮洗净备用，鸡爪提前用清水浸泡半小时左右剪去指甲洗净备用，适量冰糖备用
- 2. 鸡爪一分为二放适量水和料酒、姜焯煮5分钟
- 3. 蒜切碎，小米辣切圈，香菜切两厘米左右的段备用
- 4. 焯好水的鸡爪捞出冼净，另起锅放适量清水倒入鸡爪，依次加入冰糖、生抽、老抽、蚝油，再放入桂皮、香叶、八角、小茴香卤制15分钟加适量盐继续卤10分钟
- 5. 卤鸡爪的时候准备凉拌的汁，蒜末、辣椒、放碗里加适量生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉，滴几滴香油搅拌至糖化开，起锅把适量油烧热淋入调料碗中
- 6. 卤好的鸡爪捞出
- 7. 先倒入图5调好的酱汁搅拌均匀，再放入香菜拌匀即可
- 8. 美美的吃吧