用料：
- 芹菜 200克
- 鲜鱿 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 生粉 适量
小贴士：
如果是比较老的芹菜，一定要丝外皮并焯水，炒出的芹菜才不干不涩，鲜鱿要焯水，炒时才不会很多水。
做法：
- 1. 嫩芹菜200克，挑丝切段，开水焯一遍过冷水（过冷水后的芹菜保持绿色不变色）
- 2. 鲜鱿一个，去除外皮
- 3. 外皮除干净
- 4. 中间一分为二
- 5. 斜刀切花，每一刀都不能切断哦
- 6. 切完这边交叉切相反方向
- 7. 相反方向切花，每一斜刀也不能切断
- 8. 切成适当大小块，开水焯一遍
- 9. 鲜鱿先下锅炒，再放芹菜，最后放盐调味，生粉勾芡装盘