用料：
- 豆腐 1块
- 肉末 50克
- 姜葱末 适量
- 香菜末 适量
- 豆酱 1勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 1/4茶匙
- 胡椒粉 适量
- 生抽 3勺
- 温开水 3匙羹
- 辣椒粉 适量
- 麻油 1茶匙
小贴士：
用盐水泡豆腐，可以去掉部分豆腥味。
做法：
- 1. 豆腐泡盐水泡十五分钟
- 2. 切块，平铺在盘子里
- 3. 肉末加盐，糖，粟粉，胡椒粉，生抽，一勺，豆酱一勺，搅拌均匀
- 4. 再加一勺姜蒜末，搅拌均匀，腌制十五分钟
- 5. 把腌制好的肉末，均匀的铺在豆腐上面
- 6. 水开，隔水蒸8到10分钟后取出来
- 7. 用勺子把蒸出来的豆酱汁取出部分
- 8. 热油五成热，温火爆香姜蒜末
- 9. 待姜蒜末开始变黄时，关火，加入辣椒粉
- 10. 大约二十秒以后，加入水，盐，生抽两勺以及第七步的豆酱汁，加入香菜拌匀下，最后加入麻油
- 11. 把酱汁均匀地淋在蒸好的豆腐上即可