【糯米蒸肉丸】的做法

• 1.将提前浸泡好的糯米捞出沥干水分……(鱼妈提前将糯米浸泡了一个晚上)

• 2.选择猪肉时最好选用夹心肉，将肉剁成肉泥后备用。(鱼妈买肉时让商家将肉绞成肉丝状，然后再自己剁成肉泥，这样的肉馅吃起来更香）

• 3.提前将干香菇浸泡在水里，再把虾米洗净后剁碎备用……

• 4.将小䓤切成小段备用。

• 5.准备一个鸡蛋，肉馅中放蛋清是为了锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的(鱼妈把蛋黄也一起加入了，免的浪费)

• 6.将猪肉、干香菇、虾米、葱分别剁碎后放入盆中......

• 7.加入适量的五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉后拌均匀……(肉馅中加入适量的淀粉是为了增加粘结性，不易散开。也为了让肉更加嫩滑)

• 8.搅拌均匀后腌制10分钟。

• 9.将肉馅挤成一个个大小相同的小圆型。

• 10.将肉馅放在糯米上滚动至表面全部裹满。

• 11.半成品的糯米肉丸......

• 12.放入蒸锅中盖上锅盖，水烧开后大火蒸15分钟转中火蒸30分钟即可出锅……

• 13.外表柔软，内部鲜嫰的一道家常菜上桌了！