猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:低蛋白质
1.先来一份成品图让大家流流口水,才更有信心往下看步骤
2.展示一下自己制作的山楂酱,放面包机制作的。也可以搜索一下我的菜谱。当然也可以换成豆沙馅
3.称量猪油和面粉,开始做油酥面,面粉是普通的粉面粉,猪油是自己精心熬制的
4.将猪油和面粉混合翻拌均匀,最后和成油酥面
5.下图是水,中筋粉,白糖和猪油一起,放入大碗中混合成的,水油面。注意和水油面的时候要充分地揉搓均匀。
6.看下图了吗?大的那一块是水油面,充分揉成均匀光滑的面团,油酥不用用手揉,直接用铲子,合成光滑的面团即可。两块面盖上保鲜膜,静放二十分钟左右。
7.醒好后的两种面,分别分割成相同大小的剂子。水油面,按成薄饼状。油酥团成小团。
8.将油酥放入水油面皮中,包起来像包包子那样看图中就知道。收口要捏紧。
9.然后取一个面团开始擀成牛舌状,尽量擀薄一点。每个面团都是这样擀成牛舌状。
10.然后将牛舌饼从下往上卷起。每一个都按照这个顺序卷起。
11.依次卷好后盖上保鲜膜,醒十分钟左右。
12.醒好后的面团再次用擀面杖擀成牛舌状,肯定是竖着擀,然后再从下往上卷起。依次做完所有的面,醒十分钟左右
13.取一个醒好的面块,一切二,然后把这两块面切口朝两边,纵向擀成牛舌状。
14.好的牛舌饼上面放上山楂酱。要抹均匀到最后的面不要抹,用来收口。
15.然后从下往上卷成,长条,从中间切一刀。
16.然后在两边各切一刀。形成图中的样子,这时烤箱上下火185度,预热五分钟
17.将做好的生坯放入铺了油纸的烤盘中,刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
18.直接放进预热好的烤箱,上下管一百八十五度烤25分钟即可。我用的烤饼功能。
19.烤好的酥饼直接取出晾凉装盘即可。
20.赶紧端上餐桌,让大家尝一下吧已经迫不及待的流口水了。
水油面和油酥面一定要精心制作准确称量,这次的酥皮口感很好,非常松,酥皮糕点的内涵就是香酥松,只要口感出现这三个特点,就说明已经很成功了,在擀皮的时候一定要充分醒发,才能把面擀开,每家烤箱的温度都不同,请不要实打实的根据我的温度而烤制,这次是用的忠臣烤箱,下次试一下美的烤箱的温度是多少!