排骨:润燥
冬瓜:解毒
木耳:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.准备好葱结和姜块。
2.木耳提前泡发好,去根蒂并清洗干净。
3.冬瓜去皮切成块儿。
4.锅中放适量清水并放入排骨。
5.煮开后,有浮沫呈现。
6.将排骨清洗干净。
7.将排骨放入汤煲内,并加入足量的清水,放入生姜块。
8.大火烧开。
9.加入半勺料酒,少许白醋。
10.放入木耳和葱结,小火炖煮一小时。
11.放入冬瓜,冬瓜九分熟时关火,加入食盐调味,撒入枸杞和白胡椒粉。
12.由于汤煲关火后还继续沸腾的缘故,冬瓜九分熟就可以关火了,待余温将冬瓜煮熟后就可以盛起来了。
排骨焯水是为了去除血水。
汤中加入少许白醋,目的是为了让骨髓中的营养成分更好地释放出来。