1.准备食材:面粉和酵母都分两份;糖只在紫薯里用
2.将一份酵母和南瓜泥放入一份面粉中
3.用手抓匀,使其充分搅拌均匀
4.用力抓一团,轻轻晃动,不松散即可
5.揉成面团盖保鲜膜放温暖处发酵(揉好的面要做到三光:面光、盆光、手光)
6.将另一份酵母和糖及紫薯放入另一份面粉中
7.用手抓匀
8.加入30克温水,搅拌成大的面块,并无干粉
9.揉成面团盖保鲜膜放温暖处发酵(面团要做到三光:面光、盆光、手光)
10.面团发至两倍大,用手指按压无回缩就发好了
11.将两色面团放面案上揉光滑,切开里面没有大的气泡即可
12.两色面各取适量,揉成条状,切成等量剂子
13.取一个紫色面剂子,揉成长柱状,黄色面剂子搓成长条,是紫色面团的四倍长
14.将黄色面缠在紫色面团上,一边留紫色面多些,做头部;取一点紫色面,搓成小细条,从中间切开,做成毛毛虫的触角
15.
用筷子在接近头部的黄色面上压一个小坑,将触角放上去
16.取两颗红豆,做毛毛虫的眼睛,将嘴部稍微捏起来一点
17.依次做好:黄色紫花纹毛毛虫、紫色黄花纹毛毛虫,随意搭配哦
18.盖湿布进行二次发酵(大约二十分钟)
19.剂子明显变大,锅里水烧开,将笼屉放上去,大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟即可(面发的太好了,毛毛虫都挤在一起了)
20.可爱的毛毛虫~
21.这是幸福的毛毛虫一家~
22.成品图
面粉的吸水性不同,紫薯面加水要视情况适当增减;紫薯含水分少,所以需要加点水和面,并且加了水的紫薯面,颜色更漂亮;南瓜含水分多,可以不加水;眼睛也可以用黑芝麻代替,不过眼睛大点的毛毛虫才可爱呢~