灌汤小笼包的做法

做法：

• 1. 面粉倒入大碗里，加入白糖
• 2. 再慢慢加入开水，开水不要一次性加完，以免面粉过稀，预留10-20ml，边加边用筷子搅拌
• 3. 待面粉不烫时，把面粉移到面板上揉成光滑的面团，盖住保鲜膜畅半个小时至四十分钟，期间要揉一两次面
• 4. 这时可以做馅料，猪肉洗净剁成肉泥，猪肉要选择前腿肉而且最好是三肥七瘦或者四肥六瘦的
• 5. 香葱切碎，姜剁碎
• 6. 肉泥里加入香葱、姜泥、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油
• 7. 搅拌均匀，再加入高汤，高汤我是用猪脚煲成汤汁然后放冰箱冷藏一夜
• 8. 馅料做好再放冰箱稍微冷冻一会，这样好包，不然太多汤汁很难包包子
• 9. 面团揉成长条
• 10. 再切成大小均匀的面剂子
• 11. 用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮，比饺子皮厚一点
• 12. 把馅料放中间
• 13. 捏出包子形状，因为很小个所以很难捏出鱼嘴形状哦
• 14. 依次做好包子，放入蒸隔，蒸隔上垫好湿布，没有纱布就刷一层油
• 15. 烧开水，上汽后再放上包子，大火蒸10-12分钟，关火虚蒸3分钟再揭开盖子
• 16. 美味的灌汤小笼包出炉了