灌汤小笼包的做法

• 1.面粉倒入大碗里，加入白糖

• 2.再慢慢加入开水，开水不要一次性加完，以免面粉过稀，预留10-20ml，边加边用筷子搅拌

• 3.待面粉不烫时，把面粉移到面板上揉成光滑的面团，盖住保鲜膜畅半个小时至四十分钟，期间要揉一两次面

• 4.这时可以做馅料，猪肉洗净剁成肉泥，猪肉要选择前腿肉而且最好是三肥七瘦或者四肥六瘦的

• 5.香葱切碎，姜剁碎

• 6.肉泥里加入香葱、姜泥、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油

• 7.搅拌均匀，再加入高汤，高汤我是用猪脚煲成汤汁然后放冰箱冷藏一夜

• 8.馅料做好再放冰箱稍微冷冻一会，这样好包，不然太多汤汁很难包包子

• 9.面团揉成长条

• 10.再切成大小均匀的面剂子

• 11.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮，比饺子皮厚一点

• 12.把馅料放中间

• 13.捏出包子形状，因为很小个所以很难捏出鱼嘴形状哦

• 14.依次做好包子，放入蒸隔，蒸隔上垫好湿布，没有纱布就刷一层油

• 15.烧开水，上汽后再放上包子，大火蒸10-12分钟，关火虚蒸3分钟再揭开盖子

• 16.美味的灌汤小笼包出炉了