草莓酱蛋糕卷的做法

• 1.将蛋白与蛋黄分隔到无油无水容器，一定要保持器具干燥，蛋白与蛋黄分隔干净！

• 2.蛋黄中放入50克牛奶或清水，40克玉米油，20克白糖搅拌均匀！

• 3.搅拌均匀之后筛入低粉！

• 4.用硅胶铲翻拌均匀放一旁待用！

• 5.接着开始打发蛋白，先放入三分之一白糖，与几滴柠檬汁或白醋用电动打蛋器高速打发！

• 6.白糖分三次放完，一直打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩即可！（不要打到干性发泡否则不易卷起）

• 7.先取三分之一蛋白放入刚才翻拌好的蛋黄糊中翻拌均匀！

• 8.再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀！（像炒菜一样翻拌不要画圈）

• 9.烤盘中铺上油纸或者锡纸倒入蛋糕糊震出气泡，烤箱提前预热，170度中层烤25分钟！

• 10.出炉倒扣晾至网架，揭下油纸再盖在表面！

• 11.晾至温热翻过来抹上草莓酱！

• 12.用新的油纸或锡纸轻轻卷起，入冰箱冷藏两个小时定型！

• 13.成品图！