用料：
- 猪肝 500克
- 泡菜 一碗
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 一勺
- 淀粉 两勺
- 红椒 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鸡蛋 一个
小贴士：
提前调一个碗汁炒的时候不慌张，猪肝不易炒老。
做法：
- 1. 猪肝切成柳叶片放入凉水中洗去血水控干后放入盆中
- 2. 加入料酒
- 3. 加入盐
- 4. 酱油一勺
- 5. 蛋清一个
- 6. 淀粉两勺
- 7. 搅拌均匀
- 8. 泡菜切片，红椒切片
- 9. 调碗汁，酱油，老抽，淀粉，水，盐，鸡精，蒜末
- 10. 锅中做油
- 11. 将猪肝倒入
- 12. 翻炒变色马上出锅
- 13. 锅中留底油放葱姜蒜爆香
- 14. 加入泡菜煸炒
- 15. 倒入猪肝
- 16. 翻炒，倒入碗汁
- 17. 加入红椒翻炒均匀出锅
- 18. 成品图