香酥小鱼条的做法

• 1.新鲜小鱼剖开鱼肚，除去内脏和鱼鳃，洗净

• 2.撒少许食盐，倒入适量料酒，加入姜末

• 3.拌匀后腌制约1小时，

• 4.将腌制好的小鱼沥干水分

• 5.沥干水分后重新放入盆内

• 6.撒上适量生粉，拌匀待用

• 7.在腌制小鱼的时候，准备调料汁，将姜，蒜切成末，放入碗内，加入辣椒粉

• 8.倒入酱油，按个人口味加入醋

• 9.热锅起油，油烧热后（插入竹筷迅速起泡）取一勺

• 10.热油倒入碗内，爆香调料，待用

• 11.生粉拌匀的小鱼条如油锅，大火炸大约3分钟，捞出

• 12.整理鱼条，鱼条不要连在一起

• 13.再次热锅起油，将鱼条下锅，改中小火油炸

• 14.炸至鱼条金黄，鱼身较硬，即可起锅

• 15.摆盘，撒少许黑胡椒，即可食用