腐竹:补血、护齿、保护骨骼
莴笋:利尿
八角:理气、止痛、温阳
1.腐竹切长段,莴笋切坨坨,生姜,大蒜切片待用
2.锅里放油烧开后,关小火放入豆瓣,生姜,大蒜,花椒,八角炒香,大概十秒左右
3.放入莴笋,猪皮,开大火继续翻炒,大概20秒左右。
4.加水,水量淹没莴笋即可,盖上盖子煮7分钟左右。
5.放入腐竹,炒几下,再煮30秒
6.放入鸡精,盐调味后起锅,撒上葱花即可
在第一步炒香料的时候火一定要小,不然会炒糊,加水不能太多,太多后面起锅的时候会很多水,影响整个菜的味道。我做这道菜用的是猪皮,是我家装香肠剩下的。大家做的时候可以用猪肉,香料炒好之后就放猪肉炒几下再*笋。