青菜烧大肉的做法

• 1.将五花肉洗干净后切成厚块。

• 2.青菜洗干净后切成小段，菜叶和菜根分开摆放。

• 3.起油锅煸炒五花肉。

• 4.待五花肉发白后，转小火煎制，至五花肉表面微焦。
  五花肉的油被逼出来不少，肉吃起来不腻。青菜遇油才好吃。
  加入生姜八角蒜头煸香，这步忘记拍了

• 5.加入适量老抽翻炒，均匀上色。加入少许料酒。

• 6.加入适量清水，大火烧开后，加入葱结，转小火，烧二十分钟左右。

• 7.转大火，加入青菜根，盖上锅盖烧两分钟左右。

• 8.放入青菜前，要检查一下肉是否熟透，用锅铲轻轻切肉皮，肉皮很容易被切开，说明肉已经熟了。

• 9.加入青菜叶，翻炒均匀后大火烧至青菜熟，此时，千万不要盖锅盖，开着盖烧，这就是青菜不黄的小技巧。

• 10.装盘。