蚝油汤鳊鱼的做法

• 1.雄鳊鱼杀了，去头尾，割开肚子，取掉内脏，鱼身正反面横切几刀，鱼泡洗干净，鱼也洗干净，鱼泡放肚子，放碗备用，

• 2.锅倒油，

• 3.起油锅，放盐，防止油花四溅，

• 4.放入鳊鱼，炸熟一面，

• 5.翻面，

• 6.炸熟两面后，加水，

• 7.盖盖子，铲子的柄露出，防止溢出，

• 8.至沸腾后加入黄酒，

• 9.耗油，

• 10.盖上盖子，煮2分钟左右，

• 11.放盐调味，关火。

• 12.吃。