蛋糕卷的做法

• 1.做好的蛋糕卷！

• 2.所有材料都称重准备好，准备两个无水无油的盆。

• 3.蛋白和蛋清分离。

• 4.蛋黄里面加入清水和玉米油我用蛋抽搅至完全融合。

• 5.低筋面粉过筛至蛋黄液中。

• 6.用蛋抽搅拌均匀至无干粉状，打横画不要画圈搅拌。

• 7.提前将烤盘垫上油纸，烤箱160预热10分钟。

• 8.蛋白里加几滴白醋打发至粗泡加入三分之一的细砂糖，再继续打发至细腻再加入三分之一的糖。

• 9.继续打发至有纹路再加入最后三分之一的细砂糖打发至九分发，提起蛋抽有弯钩就可以。

• 10.盛三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌，切拌都行。不要画圈搅拌。

• 11.把翻拌均匀的蛋黄液倒回到蛋白中，继续之前的手法翻拌均匀。

• 12.翻拌好的蛋液是细腻可流动的，倒入烤盘中，尽量让表面平整可以借助切面刀。

• 13.放入预热好的烤箱中下层160度烤30分钟。我的烤箱有4层，如果是3层的话就放中层。

• 14.时间到了，垫一层油纸倒扣蛋糕趁热把下面的油纸撕下来。

• 15.稍微放凉后挤上适量的炼乳撒上一些椰蓉。

• 16.借助擀面杖卷起来，卷的不要太松了。

• 17.放冰箱冷藏两个小时以后拿出来切成自己想要的厚度就可以。

• 18.切开美美哒！当早餐，午点都不错哟！