水晶皮冻的做法

• 1.肉皮凉水下锅，焯去血污。

• 2.捞出洗净沥干。

• 3.用刀刮去肉皮上的肥肉。

• 4.炒锅放凉水，加入花椒粉和料酒，下猪皮再次焯三分钟。

• 5.捞出洗净沥干。

• 6.挑出没有猪毛的肉皮，用绞肉机绞碎。

• 7.有猪毛的肉皮切大块，和碎猪皮放一个盆中。

• 8.加1100克水上蒸锅，隔水蒸2小时。

• 9.取出后装入保鲜盒中冷藏保存5-6小时。

• 10.肉皮冻已经凝固了。

• 11.用刀在容器的四周轻轻划一下，就把皮冻取出来了，准备切片。

• 12.在盘中摆出自己喜欢的图案。

• 13.用蒜末，酱油，香菜末，辣椒油调成酱汁。

• 14.成品图。