茄汁鞭炮的做法

• 1.准备鸡肉脯，洗干净

• 2.鸡肉脯放入姜丝，盐一点点，味精一点点，黄酒，定粉，蚝油，胡椒粉，拌匀

• 3.拌匀的鸡脯肉，开始腌制一夜

• 4.金针菇去根，洗干净沥水

• 5.腌制好的鸡脯肉切薄片

• 6.把一小澈金针菇用鸡肉脯片包起来，蒜薹洗干净，烫熟

• 7.准备蛋清调散，定粉，

• 8.开油锅，小火，把包好的鸡肉脯金针菇卷，在蛋清里滚一下，再定粉里滚一下，然后下油锅炸至金黄，起锅摆盘，炸好的鸡肉脯卷放两面，有点斜度放，蒜薹根部打个结，朝上面，蒜薹段放鸡肉脯卷中间，摆盘

• 9.锅内留油，放入一点点水，盐一点点，番茄酱，拌匀，放入味精，勾芡，淋在炸好的鸡肉脯卷上，一个一个淋，

• 10.成品图