铁锅炖鱼贴饼子的做法

• 1.杂鱼去除头，内脏洗干净，杂鱼就是杂七杂八，什么鱼都有，我们当地叫杂鱼

• 2.葱姜蒜，擀辣椒切好备用

• 3.锅里放油，有大量青烟往上冒时放入葱姜蒜干辣椒爆香，

• 4.放入鱼，先不要急着翻它，煎一会轻轻的翻过来，添水和鱼一齐，放入白酒，黄豆酱，蚝油，生抽，盐，白糖，鸡粉大火炖

• 5.这时候准备玉米面，放点白面，比例是5,1

• 6.用温开水一边倒一边用筷子搅成柳絮状，和成团

• 7.看锅里的汤差不多了，依次用手握起一个面团，用手掌按平放在锅边，然后盖上锅盖小火炖十分钟出锅