泡椒凤爪的做法

做法：

• 1. 凤爪、鸭爪洗净，加水泡20分钟后，去指甲对半切开。（此过程前，先把一壶白开水放入冰箱，提前冷藏备用。）
• 2. 准备一锅水，加入适量料酒，把准备好的香叶、姜片、八角、花椒、桂皮，和凤爪鸭爪一起放入锅中，大火烧开后转小火煮十分钟。
• 3. 凤爪出锅后投入凉水中冷透，多过几遍水直到完全去油腻。取出冰箱里的冰水，把凤爪倒入冰水中浸泡10分钟。（冰水浸泡过，口感更脆爽。）
• 4. 将一袋小米椒（350克）全部倒入盛器中（水和小米椒都要），接着倒入冰糖，切好的蒜头、朝天椒、白萝卜。再加入白醋、盐和适量凉开水。按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，味道要足，否则不入味。
• 5. 然后把冰水浸泡好的凤爪，放入调制好的小米椒水里，要能够被汁液浸透。用保鲜膜封好，放入冰箱。泡24小时后就可以享用了！（也可以用密封的带盖容器泡制）