泡椒凤爪的做法

• 1.凤爪、鸭爪洗净，加水泡20分钟后，去指甲对半切开。（此过程前，先把一壶白开水放入冰箱，提前冷藏备用。）

• 2.准备一锅水，加入适量料酒，把准备好的香叶、姜片、八角、花椒、桂皮，和凤爪鸭爪一起放入锅中，大火烧开后转小火煮十分钟。

• 3.凤爪出锅后投入凉水中冷透，多过几遍水直到完全去油腻。取出冰箱里的冰水，把凤爪倒入冰水中浸泡10分钟。（冰水浸泡过，口感更脆爽。）

• 4.将一袋小米椒（350克）全部倒入盛器中（水和小米椒都要），接着倒入冰糖，切好的蒜头、朝天椒、白萝卜。再加入白醋、盐和适量凉开水。按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，味道要足，否则不入味。

• 5.然后把冰水浸泡好的凤爪，放入调制好的小米椒水里，要能够被汁液浸透。用保鲜膜封好，放入冰箱。泡24小时后就可以享用了！（也可以用密封的带盖容器泡制）