用料：
- 茄子 1个
- 大蒜 3到5粒
- 姜 适量
- 葱 1条
- 辣椒粉 适量
- 油 适量
- 温开水 5匙羹
- 盐 适量
- 生抽 2匙羹
- 糖 1.5茶匙
- 醋 1茶匙
- 麻油 半茶匙
小贴士：
温火炸蒜蓉，避免炸过头变苦变黑。
做法：
- 1. 茄子用盐搓洗干净，葱洗净切碎，姜蒜切碎
- 2. 把茄子洗干净后切成相同长度的三段。
- 3. 对半切开，水开后放进锅内大火蒸15分钟
- 4. 热油五成热，温火炸蒜姜末，炸到开始金黄时关火，下辣椒粉和葱花，加入糖，盐，生抽，醋，温开水，麻油调成酱汁
- 5. 把蒸好的茄子撕成条状(待温时撕)
- 6. 淋上酱汁，静置二十分钟入味即可