肉末大白菜炖豆腐的做法

做法：

• 1. 准备好猪肉末。
• 2. 大白菜洗干净，撕成大块儿，菜叶和菜根分开摆放。
• 3. 准备一勺郫县豆瓣酱。
• 4. 葱姜蒜切大丁。
• 5. 豆腐放入淡盐水中，浸泡二十分钟去异味。
• 6. 控干水分，切成大厚块儿。
• 7. 平底锅放适量食用油，中火煎至豆腐。
• 8. 待一面金黄后翻面，大约需要四分钟左右。
• 9. 待两面金黄后，盛起。
• 10. 重起油锅。
• 11. 油热后，放入肉末大火翻炒至发白。
• 12. 放入郫县豆瓣酱。
• 13. 小火翻炒均匀，出红油。
• 14. 再放入葱姜蒜丁。
• 15. 煸炒出香味。
• 16. 放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟。
• 17. 转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟。
• 18. 放入白菜叶，大火炖煮至叶熟。
• 19. 加入适量食盐调味，出锅，撒上少许青蒜叶，装饰一下。