用料：
- 猪瘦肉 300克
- 葱丝 少许
- 姜丝 少许
- 香菜 少许
- 胡萝卜丝 少许
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 170克
- 食油 少许
- 芝麻油 2克
- 酱油 3克
- 白糖 25克
- 9度白醋 25克
小贴士：
猪肉要切稍微厚一点的片，要不然挂不住淀粉浆，猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透，要炸两遍肉片，第一次断生，第二次使酥香。
做法：
- 1. 准备食材（姜忘拍了）。
- 2. 猪肉切刀背厚度的片，加入盐和料酒腌制30分钟。
- 3. 蔬菜都切丝。
- 4. 淀粉用清水泡30分钟，然后把浮在上面的清水倒掉。
- 5. 准备调味汁的食材。
- 6. 按照定量装入碗中混合均匀。
- 7. 把腌制好的肉片放入淀粉浆中混合抓匀。
- 8. 再倒入少许食油拌匀。
- 9. 油烧热至七成热。
- 10. 一片一片的把肉片下锅中炸至起泡捞出。
- 11. 全部捞出。
- 12. 继续加热油锅至十成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。
- 13. 全部捞出备用。
- 14. 炒锅留少许底油，放入葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒片刻。
- 15. 放入炸好的肉片翻炒片刻。
- 16. 倒入配好的酱汁翻炒片刻。
- 17. 放入香菜丝翻炒片刻。
- 18. 熄火。
- 19. 装盘。