西兰花:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
1.将西兰花洗净,切小朵,
2.葱,姜,蒜切好备用。少量花椒粒。
3.再将猪腿肉100克切片放置碗里。
4.调入红烧酱油半勺,料酒一勺,胡椒粉适量,盐少量拌匀腌制20分钟。
5.烧开半小奶锅水,下西兰花焯水两分钟。之后捞出过凉水沥去水分备用。
6.刚刚腌制的猪肉里 再放几克干淀粉,给抓匀备用。
7.烧干炒锅,添加适量油,下肉片用筷子划开煸炒,因为加了淀粉一下锅会沾一起,不能用铲子用筷子给划开煸炒。
8.倒入红烧酱油半勺 ,料酒一勺,少量胡椒粉,下姜丝,蒜片继续煸炒。
9.淋上适量热水,小焖一会让肉入味,焖熟肉片。肉提前腌过很容易炒熟还不缩水。
10.之后再将西兰花下锅,下葱花,盐少量。
11.西兰花焯过水再次下锅翻炒,不用炒太久,翻炒,拌匀酱,盐味既可出锅。
12.出锅盛盘,
13.撒了点胡萝卜丁,
腌 炒都是用的红烧酱油,颜色有点浅不像老抽酱油那样重,