红薯:补中益气
鸡蛋:养血
1.将红薯洗净去皮,切块放盘里。切小块容易熟。
2.上锅大火蒸十几分钟熟透,可以用筷子扎下看看熟透没有。
3.蒸熟红薯取出盘子,红薯汁去掉不用,用勺子压成红薯泥,越细腻越好。加入奶粉20克,少许盐拌匀,
4.再加一个鸡蛋,鸡蛋要提前打散,加鸡蛋后拌匀。
5.之后加低筋粉50克,糯米粉40克,
6.揉成光滑面团,
7.分小剂子,约每个剂50克左右,共分成七个面剂。放手掌滚圆再按扁,成薄饼胚,厚度像发面包子皮。
8.中间放上少量芝士碎,
9.收口,像捏包子一样收口再滚圆,之后再按成小饼状。一个小红薯芝士饼完成。
10.照这样做完其余几个。
11.给每个小饼两面刷上层清水,保持湿润有粘性。
12.备面包糠适量,将刚刚做好的小薯饼放面包糠里,两面均匀滴沾满面包糠。
13.炒锅中添加适量油,用的是玉米油。
14.热油将红薯饼放锅中,小火煎至,
15.煎至一面金黄色翻面,煎至两面金黄既可。煎熟透的薯饼能蓬松起来 像发面饼。
16.成品图。
小火煎至,红薯本身是熟的所以很容易煎熟,红薯有粉粉的有的水分比较多,所以吸水量不同。添加了糯米粉煎好非常好,口感糯糯软软的不错,咬一口还有芝士拉丝。喜欢甜味可以适当加白糖,加白糖要适当增加面粉量。